Le Coltivazioni di Orzo Un Viaggio nella Natura
Il Birrificio Agricolo ReForte abbraccia una filosofia in cui ogni fase del processo, dalla semina al sorso finale, è curata con dedizione e rispetto per l’ambiente e per le tradizioni locali. tutto ha inizio nei nostri campi, dove coltiviamo con passione il nostro orzo. La semina avviene seguendo i ritmi naturali, impiegando tecniche agricole sostenibili che preservano la fertilità del suolo. Il raccolto rappresenta un momento di grande festa, i frutti del nostro lavoro vengono accuratamente selezionati e messi a riposare in attesa della trasformazione.
Le Coltivazioni di Luppolo Un’Ode al Profumo e al Gusto
Il Birrificio Agricolo ReForte non si accontenta di produrre birra, intraprende un viaggio olfattivo e gustativo coltivando con passione il luppolo nei suoi campi, selezionando varietà americane che conferiscono alle sue birre un carattere unico e distintivo sotto il cielo azzurro della Sardegna, si inerpicano verso il cielo, regalando un suggestivo panorama I raggi del sole accarezzano le foglie verdi del luppolo, sprigionando un aroma intenso e complesso, note citriche, floreali, resinose e speziate si intrecciano, creando un bouquet olfattivo inconfondibile che anticipa l’eccellenza delle birre che nasceranno, la dedizione si riflette in ogni fase della coltivazione: dalla selezione accurata delle varietà alla raccolta manuale nel momento di massima maturazione. Ogni cono viene accuratamente selezionato e messo ad essiccare , preservando le sue preziose qualità aromatiche.
Il Viaggio dell’orzo: alla Scoperta del Processo di Maltazione
Nel cuore della Sardegna, il Birrificio Agricolo ReForte trasforma il grano in malto pregiato: un ingrediente essenziale per la creazione di birre artigianali dal gusto inconfondibile. Il processo di maltazione è un viaggio affascinante che segue ritmi naturali e combina tradizione e innovazione. Ogni fase viene curata con meticolosa attenzione per preservare le qualità organolettiche, e garantire un prodotto finale di altissima qualità. l’orzo viene immerso in acqua fresca , dando vita a un processo di ammollo delicato. L’idratazione risveglia gli enzimi dormienti all’interno dei chicchi, innescando una serie di reazioni biochimiche che saranno fondamentali per la buona riuscita del malto finale.
Su letti di germinazione, il grano umido si adagia come un tappeto dorato, pronto per compiere un miracolo della natura. In un ambiente controllato di temperatura e umidità, i chicchi iniziano a germogliare, sviluppando radichette e germogli, dopodiche un delicato processo di essiccazione arresta la germinazione e congela i processi biochimici in atto. La temperatura e la durata di questa fase sono cruciali: determinano il colore, il gusto e l’aroma del malto finale. Grani essiccati lentamente a basse temperature assumono sfumature chiare e delicate, mentre essiccazioni più rapide e a temperature elevate regalano tonalità ambrate e aromi intensi. per alcune tipologie di malto, l’odissea continua con un viaggio di fuoco. La tostatura, un processo che ricorda un antico rituale, trasforma i chicchi in tesori dal gusto deciso. In forni ad aria calda, il malto assume colorazioni che spaziano dal caramello ambrato al bruno scuro, sprigionando aromi complessi che spaziano da note biscottate a sfumature di frutta secca e caffè.
La Magia della Birra: Un Viaggio nel Cuore del Birrificio
Dalla materia prima al nettare dorato, ogni fase viene curata con passione e dedizione, seguendo i dettami della tradizione birraria. Il risultato è un’esplosione di gusto che conquista i palati più esigenti, una vera e propria ode all’arte brassicola. Come un maestro d’orchestra, il mastro birraio del Birrificio guida la trasformazione del malto in birra. In una danza sapiente di ingredienti e temperature, il malto macinato viene miscelato con acqua, dando vita al mosto. Il mosto è una linfa dorata ricca di zuccheri, il nutrimento perfetto per i lieviti che presto daranno vita alla magia della fermentazione. il mosto viene addizionato con luppulo, i fiori essiccati di questa pianta rampicante che donano alla birra amarezza, aroma e carattere. Il luppolo, proveniente dalla coltivazionie del Birrificio , regala alle birre sfumature che spaziano da note citriche e floreali a sentori resinosi e speziati, un caleidoscopio olfattivo che esalta il gusto e risveglia i sensi. La temperatura cala, un sipario si apre sulla magia della fermentazione. I lieviti, microrganismi selezionati con cura, vengono aggiunti al mosto. Come minuscoli operai instancabili, divorano gli zuccheri trasformandoli in alcool e anidride carbonica.